沖縄そばに八重山そば？それぞれの違い。

初めて石垣島に来た時に、沖縄そば？八重山そば？とすごく混乱したことを思い出したので自分なりにまとめてみました。

沖縄そば

• 少し平べったい麺。
• 豚骨と鰹節で出汁を取る。
• 三枚豚・沖縄かまぼこが具で乗っている。

八重山そば

• 八重山諸島で食べられている。
• 麺が細くて丸いストレート麺。
• 細切り豚肉とかまぼこが乗る。
• 豚骨出汁が主体でほんのり甘みがあるスープ。

「八重山そば」石垣島 島そば一番地

宮古そば

• 宮古島で食べられている。
• 麺は細くて平打ち。
• あっさりとしたスープ。
• 三枚肉と薄く波打ったかまぼこを具とする。
• 本来は具を全て麺の下に隠す。（具も載せられないくらいに貧しいと見せることで、年貢の取り立てに対抗しようとしたとか）
• カレー粉をお好みでかけて食べることも。

ソーキそば(本ソーキそば)

• 硬い骨がついたソーキ（スペアリブ）が乗っている。肉は骨からほろっと取れるくらい柔らかい。

「ソーキそば(本ソーキそば)」那覇 けんぱーのすばや

軟骨ソーキそば

• 硬い骨がないソーキ（スペアリブ）が乗っている。

「軟骨ソーキそば」　那覇 田舎 公設市場南店

個人的には軟骨ソーキそばが好きです。